Separatoarele de grăsimi se utilizează pentru reţinerea grăsimilor animale şi vegetale.

Instalaţia se compune din partea de reţinere a nămolului şi separatorul de grăsimi propriu-zis.

Când cantitatea de grăsimi separată atinge 4/5 din cantitatea de înmagazinare, instalaţia este golită( evacuată) prin ridicarea de către o firmă autorizată şi conform cu hotărîrile legale, îndepărtată.

În receptorul de nămol trebuie determinată înălţimea stratului de nămol. În cazul în care nu avem la dispoziţie un dispozitiv de măsurare a stratului de nămol, putem folosi scule ajutătoare (ex.: un lăteţ, o bară metalică) cu care să determinăm înălţimea.

Receptorul de nămol se va goli în momentul în care stratul de nămol ajunge la jumătate din înălţimea receptorului.